فوائد الفاصوليا الخضراء| فوائد صحية لا تصدق للفاصوليا الخضراء

فوائد صحية لا تصدق للفاصوليا الخضراء واحدة من أقدم الخضروات المزروعة ، الفاصوليا الخضراء بها العديد من الأصناف التي يمكنك الاختيار من بينها - الفاصوليا أو الفاصوليا الفرنسية أو الفاصوليا ، كلها غنية بفيتامينات A و C و K ، فهي مصدر جيد للفوليك الكالسيوم والألياف الواقية من الحمض والقلب.

ربما كرهت رؤيتها في صندوق غدائك ، لكن الحقيقة أن الفاصوليا الخضراء هي من أكثر الخضروات المغذية التي يمكن للأطفال تناولها. 

من أقدم الخضروات المزروعة ، الفاصوليا الخضراء بها العديد من الأصناف التي يمكنك الاختيار من بينها - الفاصوليا ، الفاصوليا الفرنسية أو الفاصوليا ، كلها غنية بالفيتامينات A و C و K ، فهي مصدر جيد لحمض الفوليك والكالسيوم الواقي للقلب. 

يعد حصاد الفاصوليا الخضراء عملية مثيرة للاهتمام. كتب كتاب "Healing Foods" أن "الفاصوليا الخضراء الطازجة عبارة عن قرون صالحة للأكل يتم قطفها مبكرًا في دورة نمو النبات. عندما تنضج ، تصبح القرون صلبة وليفية وغير صالحة للأكل ".

الفاصوليا الخضراء، هي عنصر أساسي في العديد من المطابخ في جميع أنحاء الولايات المتحدة. إنها طبق جانبي محبوب في وجبات الطعام العائلية ووجبات العطلات ووجبات العشاء الليلية.

الفاصوليا الخضراء موطنها أمريكا الشمالية والجنوبية والوسطى. اليوم ، ومع ذلك ، فإنها تنمو في جميع أنحاء العالم. تنمو على مدار العام ، مما يعني أنك ستجدها في متاجر البقالة بغض النظر عن الموسم. يكون موسم الذروة بين مايو وأكتوبر ، على الرغم من ذلك ، حيث ستجدهم غالبًا في أسواق المزارعين المحلية.

في حين أنها قد تكون منخفضة في السعرات الحرارية ، تحتوي الفاصوليا الخضراء على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي توفر العديد من الفوائد الصحية.

البقوليات مليئة بمضادات الأكسدة ، بما في ذلك فيتامين C ، والفلافونول ، والكيرسيتين ، والكايمفيرول. تحارب مضادات الأكسدة هذه الجذور الحرة في الجسم ، مما يساعد على تقليل تلف الخلايا وقد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بحالات صحية معينة.

تشمل الفوائد الصحية للفاصوليا الخضراء ما يلي:

تحسين صحة القلب

الفاصوليا الخضراء مليئة بالألياف ، وهي عنصر غذائي مهم لأسباب عديدة. قد تساعد الألياف القابلة للذوبان ، على وجه الخصوص ، في تحسين صحة قلبك عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار (الكوليسترول الضار).

حماية صحة الأمعاء

تساعد الألياف الموجودة في الفاصوليا الخضراء في الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي والعمل بسلاسة. إذا كنت تعاني من اضطراب في الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي ، فإن أنواعًا معينة من الألياف يمكن أن تضر أكثر مما تنفع ، وتتركك مع الغازات والانتفاخ وعدم الراحة المعوية.

أولئك الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (ومشاكل معوية أخرى) غالبًا ما يتحسنون من خلال تجنب الأطعمة عالية الفودماب. فودماب هي كربوهيدرات قد لا يتم هضمها أو امتصاصها جيدًا. الفاصوليا الخضراء هي غذاء قليل الفودماب ، مما يساعد على تحسين أعراض اضطرابات الجهاز الهضمي.

تساعد في الحمل الصحي

يحتوي كوب واحد من الفاصوليا الخضراء على ما يقرب من ثلث المدخول اليومي الموصى به من حمض الفوليك ، وهو فيتامين ب الضروري لنمو وتطور الأطفال الذين لم يولدوا بعد. يساعد الفيتامين في تقليل مخاطر بعض العيوب الخلقية. تحتاج النساء الحوامل إلى تناول حمض الفوليك أكثر من غيرهن. حيث يحتاج معظم البالغين إلى 400 ميكروجرام يوميًا ، وتحتاج النساء الحوامل إلى 600 ميكروجرام ، وتحتاج النساء المرضعات إلى 500 ميكرو جرام.

فيما يلي بعض الفوائد الاخري الصحية للفاصوليا الخضراء.

تساعدك الفاصوليا الخضراء في الحفاظ على وزن صحي؛ كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة يحتوي على 31 سعرًا حراريًا فقط ، ولا دهون تقريبًا ، و 3.6 جرام فقط من السكر. هذه أخبار رائعة إذا كنت تراقب محيط خصرك.

الفاصوليا الخضراء صحية للقلب؛ الفاصوليا الخضراء لا تحتوي على الكوليسترول. على الرغم من أن جسمك يحتاج إلى بعض الكوليسترول من أجل نمو الخلايا بشكل صحي ، إلا أن الإفراط في تناوله يضر بك.

قد يؤدي ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم إلى تراكم رواسب الدهون في الشرايين. هذا يمكن أن يقلل من تدفق الدم إلى قلبك ودماغك ويسبب نوبة قلبية أو سكتة دماغية.

كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النية يحتوي على 2.7 جرام من الألياف. الفاصوليا الخضراء المطبوخة (المسلوقة): يحتوي على 4.0 جرام من الألياف ، بعضها ألياف قابلة للذوبان. قد تساعد الألياف القابلة للذوبان في خفض مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة أو ما يسمى بالكوليسترول الضار ومستويات الكوليسترول الكلية. قد يدعم أيضًا صحة القلب عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب.

توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول ما لا يزيد عن 1500 ملليغرام (ملغ) للصوديوم يوميًا من أجل صحة القلب المثلى. الفاصوليا الخضراء منخفضة بشكل طبيعي في الصوديوم. يحتوي الكوب الواحد على 6.6 ملليغرام فقط.

قد يؤدي تناول الكثير من الصوديوم في نظامك الغذائي إلى زيادة ضغط الدم. يرتبط ارتفاع ضغط الدم بزيادة مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. لكن احذر من الفاصوليا الخضراء المعلبة. يحتوي الكوب الواحد غير المصقول على 461 مجم من الصوديوم. اشطف الفاصوليا الخضراء المعلبة قبل الأكل ، أو اختر الأصناف الخالية من الملح.

تابع الفوائد الصحية للفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء هي غذاء منخفض الفودماب

فودماب هي كربوهيدرات غير مهضومة يتم استقلابها بواسطة البكتيريا في أمعائك مما يؤدي إلى الغازات وآلام البطن والإسهال والإمساك ،

وفقًا لعيادة كليفلاند. قد يؤدي تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الفودماب إلى تفاقم حالات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) والارتجاع الحمضي.

قد يؤدي تناول الأطعمة منخفضة الفودماب إلى تخفيف مشاكل البطن بشكل كبير. الفاصوليا الخضراء هي غذاء منخفض الفودماب ويمكن أن يستمتع بها العديد من الأشخاص الذين يعانون من مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة.

تحتوي الفاصوليا الخضراء على البروتين

يحتاج جسمك إلى البروتين للحفاظ على:

عظام صحية
شعر
الأعضاء
عضلات
البروتين ضروري أيضًا لنظام المناعة الصحي. البروتينات النباتية ليست بروتينات كاملة ؛ أي أنها تفتقر إلى واحد على الأقل من الأحماض الأمينية التي يحتاجها جسمك. لكن البروتينات النباتية لا تزال مفيدة. يمكن دمجها مع بروتينات أخرى على مدار اليوم لإنتاج بروتينات كاملة. كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة يحتوي على ما يقرب من 2 جرام من البروتين.

الفاصوليا الخضراء مصدر جيد للفيتامينات والمعادن

تحتوي الفاصوليا الخضراء على العديد من الفيتامينات الأساسية ، بما في ذلك حمض الفوليك. كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة يحتوي على 33 ميكروجرام من حمض الفوليك ، حوالي 10 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها. حمض الفوليك هو أحد فيتامينات ب الذي يساعد على منع عيوب الأنبوب العصبي والعيوب الخلقية الأخرى.

فيتامين سي
الفاصوليا الخضراء النيئة هي أيضًا مصدر جيد لفيتامين سي. يحتوي الكوب الواحد على 12.2 مجم ، حوالي 25 بالمائة من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تعزيز جهاز المناعة لديك. كما أنه جزء لا يتجزأ من إنتاج الكولاجين ويساعد على حماية بشرتك من الإجهاد التأكسدي.

فيتامين أ
كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة يوفر 690 وحدة دولية من فيتامين أ ، أقل بقليل من 15 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها. فيتامين أ ليس فيتامين واحد. إنها مجموعة من المركبات المعروفة باسم الرتينويدات. فيتامين أ مهم لصحة المناعة والتكاثر والرؤية الصحية.

فيتامينات أخرى
تشمل بعض الفيتامينات الأخرى الموجودة في كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة ما يلي:

فيتامين ك: 43 ميكروجرام
الثيامين: 0.1 ملغ
النياسين: 0.7 ملغ
فيتامين ب 6: 0.14 ملغ
فيتامين هـ: 0.41 مجم

المعادن
الفاصوليا الخضراء مصدر جيد للمعادن ، وخاصة المنغنيز. يدعم هذا المعدن الأساسي عملية التمثيل الغذائي وله قدرات مضادة للأكسدة. كما أنه يدعم صحة العظام ويعزز التئام الجروح.

تشمل المعادن الأخرى في كوب واحد من الفاصوليا الخضراء النيئة ما يلي:

كالسيوم: 37 ملجم
حديد: 1.03 ملغ
مغنيسيوم: ٢٥ ملغ
الفوسفور: 38 ملجم
بوتاسيوم: 211 ملجم
زنك: 0.24 ملجم

الفاصوليا الخضراء مصدر لطاقة
تحتوي الفاصوليا الخضراء على ضعف كمية الحديد مقارنة بالسبانخ. الحديد هو أحد مكونات خلايا الدم الحمراء الضروري لنقل الأكسجين من الرئتين إلى الخلايا في جميع أنحاء الجسم. إذا كنت تعاني من فقر الدم أو تقطر الطاقات أو انخفاض التمثيل الغذائي - فإن الفاصوليا الخضراء هي الطعام السحري الذي تحتاجه.

فوائد الفاصوليا الخضراء للبشرة والشعر والأظافر
يمكن لهذه القيمة الغذائية أن تفعل المعجزات لبشرتك وشعرك وأظافرك. يتم تحميل الفاصوليا الخضراء بنوع من السيليكون سهل الامتصاص ، وهو أمر مهم لتكوين الأنسجة الضامة الصحية وتقوية الأظافر وتعزيز صحة الجلد.

صحة العظام
وفقًا لكتاب "Healing Foods" ، فإن الفاصوليا الخضراء غنية بفيتامين K ، الذي ينشط أوستيوكالسين وهو البروتين الرئيسي غير الكولاجين الموجود في العظام. يحبس هذا المركب جزيئات الكالسيوم معًا داخل العظام ، ويقويها من الداخل.

الفاصوليا الخضراء تحمي من أضرار الجذور الحرة
الفاصوليا الخضراء مليئة بمضادات الأكسدة التي تمنع نشاط ضرر الجذور الحرة. الجذور الحرة هي ذرات أو مجموعات من الذرات مع عدد فردي (غير مزدوج) من الإلكترونات ويمكن أن تتشكل عندما يتفاعل الأكسجين مع جزيئات معينة. يمكن أن ترتبط هذه الجزيئات ببعضها البعض وتشكل سلاسل يمكن أن تؤثر على مكونات خلوية مهمة مما يجعلها تعمل بشكل سيئ وتتسبب في موتها. في أسوأ الحالات ، يمكن أن يؤدي أيضًا إلى أمراض القلب والسرطانات. لمنع ضرر الجذور الحرة ، يمتلك الجسم نظامًا دفاعيًا من مضادات الأكسدة. يمكن للفاصوليا الخضراء التي تحتوي على كمية عالية من مضادات الأكسدة أن تمنع هذا النشاط. ملاحظات كتاب "Healing Food" ، "مستويات مضادات الأكسدة اللوتين والبيتا كاروتين والفيولاكسانثين والنيوكسانثين قابلة للمقارنة مع تلك الموجودة في الخضار الغنية بالكاروتين ، مثل الجزر"

التخلص من السموم
يمكن للفاصوليا الخضراء بخصائصها القوية المدرة للبول أن تعمل كمزيل للسموم وتساعد الجسم على التخلص من السموم غير المرغوب فيها.

جيد للبصر
غني بالكاروتينات ، يمكن للفاصوليا الخضراء أن تلعب دورًا فعالًا في منع التنكس البقعي (وهي حالة تسبب انخفاض في الرؤية ووظيفة العين). كما أنها غنية باللوتين وزياكسانثين التي تساعد في الحفاظ على بصر جيد ورؤية ليلية.

كيفية اختيار وتخزين الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء الطازجة هي الخيار الأكثر صحة. ابحث عن الفاصوليا ذات اللون الأخضر الفاتح والخالية من البقع السوداء والعيوب. يجب ألا تكون الحبوب واهية. للحصول على أكبر قدر من الفوائد الغذائية ، تناول الفاصوليا الخضراء الطازجة في أسرع وقت ممكن بعد الحصاد أو الشراء.

قد يؤدي طهي الفاصوليا الخضراء إلى انخفاض بعض العناصر الغذائية مثل فيتامين سي ، وكذلك إذابة الفاصوليا الخضراء المجمدة. نتيجة لذلك ، لا تذوب الفاصوليا الخضراء المجمدة وتطبخها في كمية قليلة من الماء لأقل قدر من الوقت اللازم.

يجب تبريد الفاصوليا الخضراء الطازجة في كيس بلاستيكي واستخدامها خلال أسبوع واحد.

تناولها بمفردها أو أضفها إلى السلطات أو الحساء أو اليخنة أو استخدمها كطبق جانبي. يمكنك أيضًا إقرانها باللحوم والدواجن. من الأفضل تناولها كاملة وعدم تقطيعها للحفاظ على محتوياتها الغذائية. فما تنتظرون؟ قم بتحميل هذه الخضر الصحية بالفعل واضافتها الي نظامك الغذائي!

يمكنكم الاطلاع ايضا علي المواضيع التالية:_

اعراض الكولسترول وتأثيره علي الحالة النفسية