الكبدة | كبدة بالردة| القيمة الغذائية للكبدة
الكبدة بالردة من الأكلات الغنية بالحديد والألياف، للكبدة نكهة قوية وملمس فريد، بعض الناس يحبونه والبعض الآخر يكرهونه.
يتم أكل أكباد العديد من الحيوانات المختلفة في جميع أنحاء العالم ، لذلك من الممكن العثور على كبد البقر والدجاج وكبد الضأن وكبد الوز في محلات الجزارة ومحلات البقالة في جميع أنحاء البلاد.
وتعتبر الكبدة بمراحل من الأكلات الشعبية باعتبارها عنصرًا أساسيًا في المطبخ، بينما يتمتع الكبد ببعض الفوائد الصحية الهامة ، إلا أن هناك أيضًا بعض العيوب التي يجب مراعاتها قبل إضافة الكبد إلى نظامك الغذائي.
الكبد مصدر غني بالفيتامينات والمعادن. ومع ذلك فإن الشيء نفسه الذي يجعل الكبد قويًا يمكن أن يؤدي أيضًا إلى حدوث مضاعفات للأشخاص الذين يعانون من حالات طبية معينة، لذلك من المفترض عدم زيادة الشيء عن حده الطبيعي، بمعني " لا تتناول أكثر من حصتك اليومية المسموحة لك".
يعتبر الكبدة من أكثر الأطعمة كثافة من ناحية التغذية على هذا الكوكب. حيثُ تحتوي على كميات كبيرة من حمض الفوليك والحديد وفيتامين ب وفيتامين أ والنحاس. يمكن أن يساعدك تناول حصة واحدة من الكبد في تلبية احتياجاتك اليومية الموصي بها من جميع هذه الفيتامينات والمعادن ، مما يقلل من خطر الإصابة بنقص المغذيات وفقر الدم.
القيمة الغذائية للكبدة:___
الكبد مصدر كبير للعديد من العناصر الغذائية
فيما يلي العناصر الغذائية الموجودة في حصة 3.5 أونصة (100 جرام) من كبد البقر
السعرات الحرارية: 153
البروتين: 23 جرام
الدهون: 4 جرام
الكربوهيدرات: 4 جرام
الألياف: أقل من 1 جرام
السكر: أقل من 1 جرام
يعتبر الكبد مصدرًا ممتازًا لـ:
فيتامين ب 12: 3460٪ من RDI. يساعد فيتامين ب 12 في تكوين خلايا الدم الحمراء والحمض النووي. كما أنه يشارك في وظائف المخ الصحية.
فيتامين أ: 860 - 1100٪ من RDI. فيتامين أ مهم للرؤية الطبيعية ووظيفة المناعة والتكاثر. كما أنه يساعد أعضاء مثل القلب والكلى على العمل بشكل صحيح.
الريبوفلافين (ب 2): 210-260٪ من RDI. الريبوفلافين مهم للتطور الخلوي ووظيفته. كما أنه يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
حمض الفوليك (B9): 65٪ من RDI. حمض الفوليك عنصر غذائي أساسي يلعب دورًا في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
الحديد: 80٪ من RDI ، أو 35٪ للنساء في سن الحيض. حيث يُعتبر الحديد هو عنصر غذائي أساسي آخر يساعد على حمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم. الحديد الموجود في الكبد هو حديد الهيم ، وهو النوع الذي يمتصه الجسم بسهولة.
النحاس: 1،620٪ من RDI. يعمل النحاس كمفتاح لتنشيط عدد من الإنزيمات ، والتي تساعد بعد ذلك في تنظيم إنتاج الطاقة واستقلاب الحديد ووظائف المخ.
الكولين: يوفر الكبد كل الكمية الكافية (AI) للنساء وكلها تقريبًا للرجال (يتم استخدام الذكاء الاصطناعي نظرًا لعدم وجود أدلة كافية لتحديد RDI). الكولين مهم لنمو الدماغ ووظائف الكبد.
يعد الكبد أحد أفضل المصادر الحيوانية لفيتامين أ. توفر حصة واحدة من كبد البقر أكثر من 100٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين أ. تم ربط الحصول على ما يكفي من فيتامين (أ) بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض مثل إعتام عدسة العين وسرطان الثدي.
طريقة عمل الكبدة بالردة
مكونات الكبدة بالردة:__
- كيلو كبدة
- 2فنجان ردة (المعيار بفنجان الشاي)
- فنجان بقسماط (المعيار بفنجان الشاي)
- نصف فنجان دقيق (المعيار بفنجان الشاي)
- رأس ثوم مهروسة ناعم
- عصير 3 ليمون
- 2 فنجان ماء بصل ( المعيار بفنجان الشاي)
- التوابل :(ملعقة كبيرة كمون _ ملعقة صغيرة فلفل أسود _ ملعقة كبيرة ملح )
طريقة تحضير الكبدة بالردة:__
- نضع عصير البصل والثوم المهروس وعصير الليمون والتوابل علي الكبدة ونتركها ساعتين.
- نخلط البقسماط والردة والدقيق في طبق مفرود حتي يسهل تغليف الكبدة.
- نقوم بتغليف شرائح الكبدة ونضعها في الفريزر الي أن يتم تسخين الزيت جيداً.
- نضع الزيت علي النار حتي يسخن جيداً
- نقوم بتحمير الكبدة من الجهتين علي نار متوسطة .
- نرفعها ونضعها علي مناديل المطبخ حتي تصفي الزيت الزائد.
- بعد ذلك نضعها في طبق التقديم.
ليست هناك تعليقات