الفطائر | طريقة عمل فطائر الجبن في الفرن

 الفطائر من الأساسيات علي سفرة الإفطار، ويوجد طرق عديدة لتحضير الفطائر منها ما يتم إعداده في الفرن، ومنها مايتم تحضيرة في المقلاة.

طريقة عمل عجينة الفطائر

المكونات

1. دقيق 750 جرام.
2. ملعقة صغيرة ملح.
3. ملعقة كبيرة خميرة بيرة.
4. 3 ملعقة كبيرة سكر.
5. 250 جرام زبدة.
6. 2 كوب حليب.

طريقة التحضير

1. نقوم بنخل الدقيق مرتين، ثم نضع الملح فوق الدقيق.
2. في كوب نقوم بوضع الحليب والخميرة والسكر ونقلبهم جيداً حتي تمام التجانس.
3. نسكب خليط الخميرة والسكر والحليب فوق الدقيق، ثم نقوم بالعجن ونضبف حليب بالتدريج حسب احتياج الدقيق.
4. يتم الإنتهاء من العجن حين تكون العجينة ملساء.
5. نقوم بتغطية العجين ونتركه يتخمر من نصف ساعة إلي ساعة حسب درجة حرارة الجو.
6. بعد تَخَمُر العجين نُقًطعه الي قطع صغيرة بعدد 16 قطع.
7. نفرد كل قطعة علي حدة، ثم نقوم بحشوها ونغلقها جيداً، بعد الإنتهاء من حشو كل القطع نقوم بتغطيتها ونتركها تتخمر من نصف ساعة إلي ساعة حسب درجة حرارة الجو.
8. بعد ذلك ندهن وجههم بالحليب ونرش حبة البركة أو السمسم أو الشمر .
9. نسخن الفرن علي أعلي درجة حرارة حتي يسخن جيداً، ثم نضعهم في الفرن في المنتصف.
10. من 10دقائق إلي ربع ساعة.

حشوات الفطائر

الحشوة الأولي

1. جبن
2. فلفل ألوان
3. زيتون

نخلطهم جميعهم مع بعض ونستخدم لحشو جميع انواع المخبوزات والسمبوسك.

الحشوة الثانية

1. لحمة معصجة
2. جبنة موتزاريلا
3. زيتون

نضع اللحمة داخل العجين بعد فردها ثم نضع الجبن والزيتون فوق اللحمة.

1. الحشوة الثالثة
2. سبانح مسلوقة
3. مشروم مقطع
4. بصل
5. ثوم
6. ملح
7. فلفل أسود
8. جبن موتزاريلا
9. جبن رومي
10. ملعقة زيت

1. نضع الزيت في طاسة علي النار، ننتظر ليسخن، ثم نضع المشروم المقطع والثوم المفروم والبصل المقطع والملح والفلفل الأسود، نقلبهم ونتركهم دقيقتين فقط علي النار،ثم نطفئ النار.
2. نضع السبانخ فوق المشروم ونقلبهم .
3. نحشو المخبوزات بالسبانخ والمشروم ثم نضع الجبن، وبعد ذلك نُغلق الفطائر جيداً.

القيمة الغذائية

المغذيات	الكمية
السعرات الحرارية	169 kcal
الكربوهيدرات	34.7 gm
دهون	1.55 gm
بروتين	4.1 gm
كوليسترول	1.5 mg
صوديوم	702 mg
حديد	1.96 mg
كالسيوم	11.5 mg

القيمة الغذائية لكل 50 جرام من الفطائر