السمسم | فوائد السمسم لصحة الانسان | طريقة عمل الطحينة بالسمسم | فوائد الطحينة

 

السمسم من الأشياء التي تميزت بها المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية، وتعتبر أثيوبيا هي الموطن الأساسي لزراعته، ويتم زراعته أيضا في قارة آسيا، كما يدخل في العديد من الأكلات في كل الدول مثل المخبوزات والحلويات والأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية.

كل 100 جرام من السمسم تحتوي علي 49.67 جرام من الدهون، ويحتوي أيضا علي الكثير من الفيتامينات مثل فيتامين ه والكثير من الفولات والثيامين، ويحتوي أيضا 60% من الزيوت المفيدة للجسم، ويستخدم أيضا في الأغراض العلاجية، ونظرا لفوائده الهائلة يفضل تناول ملعقة منه علي الريق.

فوائد السمسم

1. يحتوي نسبة عالية من مضادات الأكسدة.
2. يساعد في منع مرض السكري.
3. بذوره تقلل من ضغط الدم نظرا لاحتوائه علي كمية كبيرة من الماغنسيوم.
4. يعمل علي تخفيض نسبة الكوليسترول في الدم.
5. يحتوي علي نسبة عالية من الألياف التي تساعد في تليين الأمعاء لذلك فهي جيدة للهضم.
6. يحتوي علي نسبة عالية من الزنك الذي يساعد في انتاج الكولاجين المفيد للبشرة، ويساعد في اصلاح الأنسجة التالفة في الجسم.
7. زيت السمسم يساعد في الحد من سرطان الجلد.
8. يعمل علي تعزيز صحة القلب عن طريق منع تصلب الشرايين

طريقة عمل طحينة السمسم

المكونات

• 500جرام من السمسم
• 160 جرام من زيت الذرة أو زيت السمسم أو زيت عباد الشمس

طريقة التحضير

1. نقوم بطحن السمسم جيدا في المطحنة الكهربائية
2. نضيف الزيت بالتدريج حتي الحصول علي القوام المناسب

فوائد طحينة السمسم

الطحينة عبارة عن بذور السمسم المطحونة مع اضافة القليل من زيت السمسم أو زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.

1. من خصائص الطحينة أنها مناسبة لحمية الكيتو.
2. تحتوي الطحينة علي نسبة جيدة من الدهون الصحية .
3. بها نسبة عالية من البروتين فهي عالية في القيمة الغذائية ، لذا فهي تساعد علي صحة الجهاز الهضمي.
4. الطحينة غنية جدا بالمغذيات النباتية التي تساعد علي حماية خلايا الجسم وتخليص الجذور الحرة من التلف والتلوث المتواجد في الجو والأكسدة.
5. تحتوي الطحينة علي أفضل مصادر الميثونين وهو أحد الأحماض الأمينية، ويمكن للميثونين أن يمنع الشعر أن يتحول للون الأبيض (الشيب) ، والويساعد الميثونين أيضا في بناء الجلوتاثيون الذي يعتبر مضاد الأكسدة الأساسي للكبد، ويساعد أيضا علي تشكيل أوعية دموية جديدة، ويقلل من سمية النحاس.
6. الطحينة غنية بالحديد والنحاس والزنك وفيتامين B1 والمنجنيز والماغنسيوم.
7. تعمل الطحينة علي ضبط ضغط الدم وضبط مستويات الكوليسترول في الدم .
8. تساعد في تخفيف ألم الرأس والدوار.

يفضل تناولها نيئة أي عدم تعريضها للحرارة، لكي لا تفقد الفيتامين الموجود بها مثل مركب فيتامين E، وحمض اللينوليك.

يمكن تناولها مع السلطة أو العسل الأسود أو طبق الحمص، يمكن مزجها مع زبدة المكسرات، ويمكن تناولها خام.