طريقة  عمل الكشري 

يعتبر الكشري المصري من أفضل الأكلات لدي المصريين والكثير من الوافدين الي دولتنا الحبيبة مصر يعشقون الكشري المصري، فيعتبر الكشري المصري من أغني الأكلات قيمة غذائية لاحتوائه علي الكثير من العناصر الغذائية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة ،فكل مكون من مكونات هذه الأكلة الجميلة التي هي بمثابة قنبلة القيمة الغذائية يحتوي علي الكثير من الألياف والمعادن والعناصر الغذائية.

مكونات الكشري المصري:_

مكونات الوصفة كاملة:

1. نصف كيلو عدس أسمر ومعروف باسم عدس بجبة.
2. ربع كيلو حمص.
3. نصف كيلو أرز.
4. نصف كيلو شعرية.
5. نصف كيلو معكرونة اسباجتي.
6.  نصف كيلو عصير طماطم.
7. 10 فصوص ثوم.
8. نصف كيلو بصل أبيض مقطع جوليان.
9. ملعقتين كبيرتين نشا.
10. نصف كوب دقيق.
11. ملح.
12. خل.
13. كمون مطحون.
14. فلفل أسود.
15. زيت عباد الشمس.
16. عصير ليمون.
17. شطة.

طريقة تحضير الكشري المصري:_

أولا:- طريقة تحضير البصل

1. نأخذ البصل المقطع جوليان ونضع عليه ملعقة من الملح ونقلبه جيدا.
2. نضع فوق البصل خليط الدقيق والنشا، ونقلبهم جيدا حتي تمتزج جميع قطع البصل مع خليط الدقيق والنشا.
3. ونتركه جانبا لحين تسخين الزيت.
4. نضع كمية زيت وفيرة تصل الي نصف لتر تقريبا في اناء علي النار ونتركه حتي يسخن.
5. نضع البصل ويراعي الا تلتصق قطع البصل مع بعضها، ونحمرها في الزيت الساخن، الي ان تأخذ اللون الذهبي.

ثانيا:- طريقة تحضير الأرز بالشعرية

1. يتم غسل الأرز جيدا ونتركه جانبا حتي يتم تصفيته بالكامل من الماء.
2. نقوم بتحمير الشعرية  في القليل من زيت تحمير البصل حتي تأخذ اللون الذهبي، ثم نضع الأرز ونقلبهم جيدا.
3. نضع لتر من الماء المفلتر فوق كمية الأرز والشعرية.
4. نضع الملح ونقلب الأرز والشعرية والماء و الملح مع بعض حتي يمتزج الملح بكامل الأرز والشعرية.
5. نغطي الاناء ونتركه علي نار عالية حتي تمام الغليان ثم نهدئ النار عليه ونتركة حتي تمام التسوية.

ثالثا:- طريقة تحضير العدس

1. يتم غسل العدس جيدا.
2. ثم ننقع العدس مدة لا تقل عن ساعتين ثم نتخلص من ماء النقع.
3. بعد ذلك نضع العدس في اناء ثم نضع فوقه الماء بحسب مقدار العدس.
4. نتركه علي نار عالية حتي تمام الغليان، ثم نهدئ النار ونتركة ربع ساعة، ثم نرفع الغطاء ليتبخر الماء الزائد.
5. نضع القليل من زيت البصل فوق العدس ونقلبه جيدا.
6. ملحــــــوظة:_لا تطفئ النار حتي تتأكد من تمام التسوية.

رابعا:- طريقة تحضير الحمص

1. يتم غسل الحمص جيدا.
2.  يتم نقع الحمص مدة لا تقل عن 6 ساعات ودائما ما يتم تحضير الحمص من الليلة السابقة لتحضير هذه الوصفة.
3. يتم التخلص من ماء نقع الحمص، ثم نقوم بغسله مرة أخري، ونضع ضعف الحمص ماء ونضعه علي النار لمدة ساعة.
4. نرفعه من علي النار، ونتخلص من ماء السلق، ثم نغسله بماء مفلتر وننقعه في ماء مع الملح والليمون. 

خامسا:- طريقة تحضير الصلصة 

1. نأخذ مقدار من زيت تحمير البصل ونضعه في وعاء،ثم نضع الثوم ونقلبه حتي يأخذ اللون الذهبي الفاتح.
2. نضع ملعتين من الخل فوق الثوم، ثم نضع عصير الطماطم.
3. نضع الملح والكمون والفلفل الأسود، ونتركه حتي يتم تسوية الصلصة جيدا.

سادسا:- طريقة تحضير شطة الكشري

1. نأخذ ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت تحمير البصل، ونضع ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعم فوق الزيت ونقلبهم جيدا حتي يأخذ البصل اللون الأصفر.
2. ثم نضع عصير الطماطم والملح والشطة والفلفل الأسود ونتركه علي النار حتي يتم تسوية الصلصة جيدا.

سابعا:- طريقة تحضير دقة الكشري

1. نضع ثوم مفروم ناعم في طبق عميق نوعا ما لسهولة تقليب المكونات مع بعض، ثم نضع عصير الليمون ،والكمون، وملعقة كبيرة من الخل، والملح مع قليل من الماء الساخن.
2. نقلب المكونات مع بعض جيدا.

ثامنا:- طريقة سلق المعكرونة

1. نضع ماء علي النار ونغطيه حتي يغلي.
2. نضع الملح، ثم المعكرونة.
3. نتركها علي النار حسب نوع المعكرونة مدة تتراوح من 5 الي 8 دقائق.
4. بعد سلق المعكرونة يتم تصفيتها ونضع من ثلاث الي أربع ملاعق كبيرة من زيت تحمير البصل، ونقلب المعكرونة جيدا مع الزيت.

والآن وصلنـــــــــــــــــا الي مرحلة التقديم 

نضع في طبق كبير الأرز بالشعرية، ثم المعكرونة ، ثم العدس، ثم البصل،ثم الحمص.

نضع صلصة الكشري في طبق منفصل وأيضا شطة الكشري في طبق منفصل أيضا، وكذلك دقة الكشري.

وبالهنـــــــــــــــــــــــــــــــــــــا