طريقة عمل الفراخ المشوية بأفضل التتبيلات
طريقة عمل الفراخ المشوية بأفضل التتبيلات
الكثيرمننا يعشق الدجاج بكل تفاصيله سواء صدور الدجاج أو أوراك الدجاج أو الأجنحة أو الكبد والقوانص ، فالسر دائما في جمال الوصفة يبدأ من تنظيف وغسيل الدجاج جيدا لذا سأسرد لكم سر أكثر من طريقة لتنظيف الدجاج جيدا ، والسر الثاني يكمن في التتبيلات ومدة نقع الدجاج في التتبيل ، لذا يجب الاهتمام بكل خطوة واعطاها حقها كينحصل علي وصفة في منتهي الجمال
تنظيف الدجاج:_
أولا الطريقة الأولي لتنظيف الدجاج:_
أولا:_ يتم ازالة أي زوائد غير ضرورية من الدجاج ويتم
تنظيف تحت الجلد جيدا ، نحضر ليمونة ونقسمها الي نصفين وندلك بها الدجاج جيدا من كل اتجاه لحين زوال
اي روائح غير محبذة تخرج من الدجاج .
ثانيا:_ يتم
تحضير محلول مكون من قشر برتقال أو قشر يوسفي أو قشر ليمون حسب المتوفر مع ثلاث
ملاعق كبيرة دقيق وثلاث ملاعق كبيرة ملح ويتم ضربهم في الخلاط الكهربائي جيدا ثم
تصفيته لمنع التصاق الشوائب بالدجاج ، ويتم وضع الخليط علي الدجاج ويتم تدليك
الدجاج جيد بالخليط ثم يترك لمدة ساعة ثم بعد ذلك تغسل بالماء .
ثانيا الطريقة الثانية لتنظيف الدجاج:_
أولا:_ يتم ازالة أي زوائد غير ضرورية من الدجاج ويتم
تنظيف تحت الجلد جيدا ، نحضر ليمونة ونقسمها الي نصفين وندلك بها الدجاج جيدا من كل اتجاه لحين زوال
اي روائح غير محبذة تخرج من الدجاج . (هذة الخطوة ثابتة في كل مرة يتم فيها تنظيف
الدجاج فبتطبيق هذة الخطوة تستمتع بالطعم الجميل للدجاج بعد التسوية) .
ثانيا
:_سنقوم بتحضير محلول آخر مكون من ملعقة سكر ، ملعقة ملح ، ربع كوب خل ، ماء يتم
تقليب المكونات ثم بعد ذلك نضع الدجاج في المحلول ونتركه لمدة ساعة .
طرق تحضيرأفضل التتبيلات :_
أولا الطريقة الأولي لتتبيل الدجاج :_
المكونـــــــــــــــــــــــــات
طماطم
بصل
ثوم
عصير ليمون
فلفل أحمر
حامي(حسب الرغبة)
زيت
خل
زعتر
ملعقة صلصلة
طماطم
نص ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ملح حسب
الرغبة
ملعقة صغيرة
بابريكا
بهارات
مشاوي
ملعقة صغيرة
حبهان مطحون
طريقة التحضير:__
1.
يتم تقطيع الخضروات
(الطماطم ، البصل ، الثوم ، الفلفل الأحمر الحامي ، الزعتر ) ووضعهم في الخلاط
الكهربائي وضربهم جيدا.
2.
يتم وضع الخليط في وعاء
ثم نضع باقي المكونات (عصير الليمون ، الخل ، الزيت ، صلصة الطماطم ، الفلفل
الأسود ، الملح ، البابريكا ، بهارات المشاوي ، الحبهان المطحون ) ونقلبهم جيدا .
3.
نضع الدجاج في التتبيلة
ونتركها ساعتين أو أكثر وكلمـــا تركنــــــا الدجـــــاج في التتبيله كلمـــــا كـــــــان
طعـمـهــا أجـمـــــل .
طريقة التسوية :_____
هناك ثلاث طرق للتسوية طريقة ع الفحم وهي من أكثر الطرق
الممتعة التي يعشقها الكثيرون ، يتم رص الدجاج فوق شواية الفحم وهنا مع متابعة
الدجاج يتم معرفة مدة التسوية .
طريقة أخري في صينية في الفرن وهنا يتم تسخين الفرن جيدا
ثم نرص الدجاج في الصينية ونضعها في الفرن ونستغرق التسوية مدة ساعة .
طريقة أخري علي الشواية الكهربائية ويتم تسخين الشواية
علي أعلي درجة حرارة ونضع الدجاج وننتظر دقيقتين ونقلبها علي الوجه الاخر ثم نستمر
في التقليب حتي تمام التسوية .
وبالهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاء
الطريقة الثانية لتتبيل الدجاج:___
المكونــــــــــــــــــــــــــــات
عصير البصل بعد التصفية
عصير الطماطم بعد التصفية
2ملعقة كاتشب
1 ملعقة خل أبيض
4 ملاعق زيت ذرة
ربع ملعقة زنجبيل بودر
نصف ملعقة ثوم مفروم
ربع ملعقة كسبرة ناشفة
ملح حسب الرغبة
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة بصل بودر
ربع ملعقة صغيرة ثوم بودر
زعتر أخضر
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة كاري
طريقة التحضير:_____
1.
يتم وضع جميع المكونات
مع بعض وتقليبهم جيدا ثم نضع الدجاج ونقلبهم
جيدا لضمان وصول التتبيله لكل الدجاج.
2.
نترك الدجاج في التتبيلة
أكثر وقت ممكن بحد أدني ساعتين .
طريقة التســـــوية :_____
يتم التسوية اما في كيس حراري أو علي شواية الفحم أو علي
الشواية الكهربائية وعادة تستغرق ساعة حتي
تمام التسوية .
وبالهنــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــاء
ملحـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــوظة
الدجاجة الكاملة يتم تقطيعها الي 8 قطع
لكي لا تستغرق أكثر من ساعة في التسوية
القيمة الغذائية :_
اوراك الدجاج المشوية منزوعة الجلد:___
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
الطاقة :172 سعر حراري
البروتين :28.29 جرام
الدهون :5.66 جرام
الكربوهيدرات :0 جرام
صدور الدجاج المشوية منزوعة الجلد:ــــــــــ
القيمة الغذائية لكل 100 جرام
الطاقة:85 سعر حراري
البروتين: 18.3 جرام
الدهون:0.6 جرام
الكربوهيدرات:1.7 جرام
ليست هناك تعليقات